A Roma ci sono tanti posti dove si mangia bene, ma La Villetta dal 1940 è un’altra storia. Un ristorante che sta lì, alle pendici dell’Aventino, da più di 80 anni. E continua a fare le cose come si facevano una volta, senza mode strane, senza esagerazioni. Solo cucina romana fatta come Dio comanda.

Appena si entra, tra le sale eleganti ma semplici e il dehor che guarda Viale della Piramide Cestia, l’atmosfera è quella giusta. Ti accoglie Claudio, “l’Oste”, che con la sorella Cristina e tutta la famiglia manda avanti questa trattoria da generazioni. E già questo dice tanto: qui ogni piatto ha una storia, ogni ricetta è passata di mano in mano, come si fa con le cose importanti.

Ma veniamo al punto forte: il menu. La Villetta è famosa per i suoi tonnarelli cacio e pepe, ruvidi al punto giusto, con quel pepe che non perdona. Poi c’è la carbonara, cremosa e coraggiosa, fatta come si deve, senza scorciatoie. E l’amatriciana? Qui arriva col picio romano, un formato di pasta che raccoglie bene tutto il sugo e lo fa diventare poesia.

 

© Foto di La Villetta dal 1940
 

Per chi cerca sapori più decisi, ci sono i rigatoni con la pajata, un classico quasi sparito altrove, ma qui ancora trattato con rispetto. E non può mancare la coda alla vaccinara, cotta lentamente, tenera e saporita da leccarsi le dita. Da segnalare pure i saltimbocca alla romana, l’abbacchio scottadito croccante fuori e tenero dentro, e la trippa alla romana con la mentuccia, un piatto che divide, ma che qui mette tutti d’accordo.

E per i nostalgici dei sapori rustici, ci stanno pure i facioli co’ le cotiche, quelli veri, quelli che profumano de casa e raccontano una Roma che non si vergogna della sua semplicità.

Alla Villetta non ci si va solo per mangiare, ma per sentirsi parte di qualcosa. È il posto giusto per una cena importante, per un pranzo in settimana, o anche solo per gustarsi un piatto che sa di tradizione. Qui la romanità è viva, nei sapori e nei sorrisi. E se dopo ottant’anni la gente continua a tornarci, un motivo ci sarà, no?

Informazioni Pratiche

Indirizzo:
Viale della Piramide Cestia , 53

Orari:
Aperti tutti i giorni pranzo (12:45-15:00) e cena (19:45-23:00).

Per maggiori informazioni e per prenotazioni potete telefonare al numero +39 06 575 0597 oppure visitare il sito internet www.lavillettadal1940.it.