Il quartiere Prati si arricchisce di una novità gastronomica che punta i riflettori su uno dei cibi da strada più amati del Sol Levante. Lo chef Koji Nakai ha inaugurato “Sando Ie Koji”, un piccolo spazio incentrato sul celebre panino nipponico.

Il protagonista assoluto della tavola è il katsu sando, una preparazione che racchiude una precisa armonia geometrica. La base è costituita dallo shokupan, un pane in cassetta soffice e ricco di burro, sviluppato in collaborazione con il Panificio Marè per garantire una tostatura leggera che ne esalti il profumo. All’interno si trova la carne fornita dal Gruppo Galli, lavorata in un laboratorio interno. Nella versione tradizionale, il tonkatsu prevede una cotoletta di maiale impanata e fritta, arricchita dalla maionese giapponese e dalla salsa agrodolce otafuku, insieme un condimento a base di verdure capace di bilanciare la parte grassa della frittura.

L’offerta si adatta al contesto della Capitale grazie a diverse varianti che affiancano la ricetta classica. Per chi preferisce gusti differenti, la lista comprende opzioni con il pollo, con il manzo saltato alla soia, una selezione pregiata di wagyu e una versione vegetariana creata seguendo la stagionalità dei prodotti del vicino Mercato Trionfale. Oltre ai sandwich, la cucina propone bento box bilanciate per un pasto completo e contorni originali, come le patatine fritte aromatizzate allo yuzu, al miso, all’alga nori o al katsuobushi, da accompagnare a bibite analcoliche tipiche.

Questa pietanza affonda le sue radici nella storia del secolo scorso, tra influenze occidentali del dopoguerra e aneddoti legati ai quartieri delle geishe di Tokyo, dove i panini venivano tagliati in formati ridotti per consentire alle artiste di mangiare velocemente senza rovinare il trucco. L’obiettivo del nuovo locale è proprio quello di mostrare come la cucina nipponica vada ben oltre il pesce crudo, valorizzando i piatti caldi e casalinghi.

Informazioni Pratiche

Indirizzo:
Via Andrea Doria, 32

Orari:
Aperti tutti i giorni (escluso il martedì) dalle 12:00 alle 23:00.

Per maggiori informazioni e per prenotazioni potete visitare la Pagina Instagram.

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