Sabato 28 e domenica 29 marzo 2026, gli spazi de La Pelanda presso il Mattatoio di Roma ospitano una nuova edizione di Formaticum, che quest’anno raddoppia e si unisce a Salum’È. L’evento nasce dall’incontro tra La Pecora Nera Editore e Vincenzo Mancino di DOL, con l’obiettivo di mettere al centro chi lavora ogni giorno lontano dai grandi circuiti commerciali. Non si tratta di una semplice esposizione, ma di un mercato vero e proprio dove si entra per conoscere le facce di chi produce, assaggiare prodotti difficili da trovare altrove e portarsi a casa un pezzo di storia gastronomica italiana.

La lista dei partecipanti tocca diverse regioni, portando a Roma eccellenze che nascono dal rispetto per i tempi della natura. Si va dai formaggi di bufala del Caseificio Ponte Molinello in Campania alle carni del maiale nero d’Abruzzo dell’azienda Nero Peligno, passando per le tradizioni della famiglia Corrà che in Trentino lavora lo speck dal lontano 1850. Ci saranno anche i sapori del Salumificio Peveri dall’Emilia-Romagna, le specialità di montagna di Zigrino Formaggi direttamente dal Parco del Pollino in Calabria e la filiera cortissima di Monte Jugo nel viterbese. È un raduno di piccole realtà che hanno scelto di non piegarsi alla quantità, preferendo la cura dei dettagli e il benessere degli animali.

Oltre alla vendita diretta, le due giornate prevedono seminari e incontri pensati per chi vuole approfondire la conoscenza di queste materie prime. È un appuntamento dedicato a chi cerca la sostanza più che l’apparenza, rivolto sia ai semplici golosi che ai professionisti della ristorazione che vogliono scoprire chicche rare da inserire nei propri menu. In un mondo che va sempre troppo di corsa, fermarsi a parlare con un pastore o un norcino aiuta a capire che la qualità ha bisogno di pazienza e di mani che sanno ancora fare bene il proprio mestiere.

 
Quando
Data/e: 28 Marzo 2026 - 29 Marzo 2026
Orario: 11:00 - 19:00
(Sabato 28 dalle 11:00 alle 20:00, domenica 29 dalle 10:00 alle 19:00)
 
Dove
La Pelanda - Mattatoio di Roma
Piazza Orazio Giustiniani, 4 - Roma
  
Prezzo
7 € - Gratis per i minori di 14 anni
 
Altre informazioni
Pagina Facebook
 
Categoria dell'evento

• Eventi Gastronomici, Fiere e Mercatini

 
Mappa